Для первокурсников специальности «Поварское и кондитерское дело» НКПТиУ предусмотрена дополнительная общеразвивающая программа «Национальная и обрядовая кухня».

Национальные традиции – исторически сложившаяся совокупность обычаев, привычек и навыков, передаваемых из поколения в поколение.

Цели доппрограммы:

·       сформировать знания и представления о традициях питания различных стран и ассортименте национальных блюд;

·       изучить традиционные источники сырья и способы его кулинарной обработки.

В результате освоения программы слушатели будут знать:

·       основные способы, методы и приёмы механической и тепловой кулинарной обработки, применяемые в технологии национальных блюд;

·       основные виды национальной посуды, инвентаря, оборудования;

·       ассортимент традиционных блюд различных стран;

·       технологию приготовления блюд, изделий напитков национальных кухонь;

·       особенности технологии приготовления и подачи праздничных блюд различных национальных кухонь.

И уметь:

·       готовить блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия национальной кухни в рамках данной программы;

·       подбирать и рационально использовать сырье, соответствующее определенной национальной кухне;

·       оценивать качество и безопасность продукции различными способами;

·       оформлять и подавать блюда в соответствии с национальными традициями.

По результатам освоения программы слушатели получат сертификат.

Все новости