Новости

ДЕЛОВАЯ ИГРА «ПУТЕШЕСТВИЕ В ВИРТУАЛЬНЫЙ КОЛБАСНЫЙ ЦЕХ. ИЗГОТОВЛЕНИЕ И ВЕТАРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КОЛБАСЫ «ДОКТОРСКАЯ»

20.11.2020

17 ноября 2020 года в рамках недели Агротехнического отделения преподавателями специальных дисциплин и МДК по специальности 36.02.01 Ветеринария» Мишустиным В.А., Кривошеевой О.Н., Михайловой Л.Б., Средняк Ю.В. и Шевцовым А.А. была подготовлена и проведена для студентов групп Вет-171 и Вет-181деловая игра «Путешествие в виртуальный колбасный цех. Изготовление и ветеринарно-санитарная экспертиза колбасы «Докторская».
Целями игры явились – закрепление знаний о видах колбасных изделий и их отличительных признаках, основныхтехнологических операций при производстве колбасных изделий и режимов технологических процессов производства колбасных изделий; а также закрепление умений применять полученные знания при решении конкретных ситуационных задач, взаимодействовать в малых группахвести технологические операции процесса производства колбасных изделийустанавливать и обеспечивать режим работы оборудования по производству колбасных изделий.
    В ходе деловой игры обучающиеся познакомились с технологическими процедурами изготовления колбасных изделий: приёмка сырья, измельчение и посол, составление фарша, формирование фарша в оболочку, термообработка и охлаждение. Далее студентам было предложено посетить виртуальный колбасный цех, состоящий из ряда отделений. Была поставлена конкретная практическая производственная ситуация пятью участками   с арбитражем: каждый участок получил задание; арбитр оценивал правильность выполнения задания, ориентируясь на эталоны ответа сигнализирует (карточки: красный-ошибка операции, зелёный – правильно выполненная операция).
    По завершению деловой игры была проведена рефлексия и выдано домашнее задание.

Все новости

События

Полезные ссылки

Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер